大家好，我是前程君。日本留学的同学想必都逃不掉日本“快餐”的魔爪，基本上每一个到日本留学的同学多多少少都吃过日本各式各样的日式快餐，今天就和大家一起聊一聊日本的“快餐文化”。

1、日本快餐文化
 
日本快餐连锁的发展主要是在1965年以后，二战后的日本工业有了高速发展，资本主义已较完备发达。随后，1967年日本 实行了第一次资本自由化，允许国外资金投入，但只能进行合资，不得超过50%，到1969年的第二次资本自由化，就已允许国外独资，投资可达100%。随后，国外企业的大量进入，使得美国的快餐业和连锁经营也走进了日本。

纵观日本的餐饮发展历史，我们可以看到，日本的快餐企业中多以连锁方式进行经营，以规模和店数多来占领与垄断市场。

前程君也是自己给日本快餐简单的进行了一个分类：
1类：拉面·乌冬面
2类：丼饭
3类：咖喱饭
4类：煎餃
5类：小吃类

2、拉面·乌冬面
 
日本是个包容性很强的国家，他们从别人那引入的东西，经过自己的发展成了自己特色的东西。包括我们今天要说的日本拉面，同样也是这么来的。拉面用日语片假名写作ラーメン，跟中文“拉面”的发音很像，所以日语的汉字写法写做“拉麺”。

拉面餐厅在日本可谓多如牛毛，面对如此庞大的食客，拉面餐厅除了连锁经营之外，也是各出奇招：有的追求个性，有的讲究用料；有的深入钻研，有的不断创新；有的继承传统，有的加入情怀，追求极致的独特风味。根据相关统计在日本，全国经营的拉面店早已超过2万家。

1、一风堂
 
一风堂由河原成美于1985年创立于福冈市，其特有的美味汤头以及自制的极细面深受大众喜爱。现在一风堂在日本拥有62家分店，海外35家分店。
作为日本拉面代表，一风堂在拉面界进行了多次革命性创新，在亚洲、美国开设了多家分店，并于2014年8月在伦敦开设了欧洲首家分店，意在将日本人引以为傲的拉面文化推向全世界。店内以猪骨拉面为主打，还有各种不同风味的拉面任君选择。此外，博多的各项名吃，如一口饺子、明太子等，也可在一风堂品尝到。

2、一兰拉面
 
一兰拉面是日本著名的猪骨拉面连锁品牌，总部位于福冈市。一碗拉面倾注了四十多位匠人的心血和热情，堪称来日本必吃的拉面。一兰拉面是自助服务，需要先在售票机上购买食券，在座位显示板上选一个空位，按下按钮后进店入座，填写一张表格，注明自己的口味、忌口等，呼叫服务员，将食券和表格一起交给店员即可。高峰时期排队是常有的事，请做好心理准备。

3、博多新風拉面食堂
 
继承了福冈老铺一龙拉面美味的人气店铺在关西开了首家分店。这里推荐的菜品是因清淡爽口而备受女性欢迎的博多猪骨拉面。使用百分百猪骨熬制的汤头富含骨胶原蛋白，口感浓郁，和劲道的自家特色面完美结合。

当然除了拉面还有荞麦面和乌冬面~

4、名代富士荞麦面 （なだいふじそば）「富士そば」
 

一般给人的印象是立ち食いそば・うどんチェーン店，也就是所谓站着吃乌冬面荞麦面的连锁店（有座位的店铺也有），店铺装修非常具有日式风格及特点，店铺24小时营业深受工薪阶级的喜爱。店铺很多开在车站的附近也让被认为是：駅そば

5、煮面太郎
 
ゆで太郎的最大特点是，为了呈现「三たて」」（挽きたて、打ち立て、茹でたて）：和面→制面→煮面，从面粉到餐桌都在店铺完成，其新鲜程度可谓一般。另个特点就是面多，一般店铺是200~220g分量，他们家一般都是250g起分量。
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6、丸亀製麺
 
店铺以 釜揚げうどん及价格便宜非常有名，釜揚げうどん就是一种带煮面汤的乌冬吃法，表面有粘度，放汤的时候长短对面的口感会随之变化（一般乌冬面煮完后要过冰水，使面呈现有劲道的口味，面表面粘度下降，口感偏硬）。店铺多开在商场或者大食代广场中。